PREZADO PRODUTOR, POR FAVOR, LEIA COM ATENÇÃO A CLASSIFICAÇÃO DE TIPO DE QUEIJO PARA DEPOIS INSCREVER-SE.CASO SUA PRODUÇÃO NÃO SE ENQUADRE EM NENHUM ESTILO DE PRODUÇÃO DESCRITOS ABAIXO, SEU QUEIJO NÃO PODERÁ SER INSCRITO.
 
Tipos de Queijos:

1. Categoria: Queijo Artesanal Tradicional: Tradicional, Os queijos desta categoria precisam seguir O padrão tradicional, por exemplo, QMA com mofo na superfície precisa ir na categoria Queijo de Leite CrU, mesmo para um köchkase feito com leite integral.
      a. Queijo Cabacinha / Porongo / Nicola
      b. Queijo Coalho
      c. Queijo Colonial / Serrano / Diamante / Contestado
      d. Queijo da Mantiqueira (Parmesão da Mantiqueira)
      e. Queijo Manteiga/Creme
      f. Queijo Minas Artesanal
      g. Queijinho
      h. Kochkase (Leite Desnatado)
      i. Requeijão
      j. Queijo do Marajó tipo Manteiga e Creme

2. Categoria: Queijo Artesanal de Leite Cru: Leite Cru, Próprio e/ou Comprado de Terceiros, Obtido Num Raio Não Maior do Que 24km Para Estrada de Asfalto e 10km para Estrada de Terra e Que Não Ultrapasse o Limite Produtivo de 7.000 Litros de Leite ao Dia Para Leite Bovino e 1.000 Litros de Leite para Caprino, Ovino e/ou Bubalino.
      a.Tipo de Animal:      
              - Vaca
              - Bufala
              - Cabra
              - Ovelha
      b.Tipo de Processo:      
              - Fresco (até 7 dias)  
              - Maturado (entre 8 e 30 dias)  
              - Maturado (entre 31 e 60 dias)  
              - Maturado (entre 61 e 120 dias)  
              - Maturado (acima de 120 dias)  
              - Massa filada  
              - Massa sem cozimento (sem aquecimento após coalhar)  
              - Massa com cozimento (massa aquecida após coalhar)  
              - Não Prensado  
              - Prensado Manual  
              - Prensado mecanizado   
              - Fundido  
              - Temperado  
              - Mofo azul adicionado
      c. Tipo de Casca:  
              - Sem Casca  
              - Limpa  
              - Cera   
              - Película transparente  
              - Película em cor  
              - Folhas ou Flores  
              - Com Brevibacterium Linens  
              - Mofado Branco Natural  
              - Mofado Branco Comprado  
              - Mofado Outro Natural  
              - Mofado Outro Comprado  
              - Tratamento/esfregaço com especiarias ou ervas  

3. Categoria: Queijo Artesanal de Leite Pausterizado: Leite Pasteurizado, Próprio e/ou Comprado de Terceiros, Obtido Num Raio Não Maior do Que 24km Para Estrada de Asfalto e 10km para Estrada de Terra e Que Não Ultrapasse o Limite Produtivo de 7.000 Litros de Leite ao Dia Para Leite Bovino e 1.000 Litros de Leite para Caprino, Ovino e/ou Bubalino
      a.Tipo de Animal:      
              - Vaca
              - Bufala
              - Cabra
              - Ovelha
      b.Tipo de Processo:      
              - Fresco (até 7 dias)  
              - Maturado (entre 8 e 30 dias)  
              - Maturado (entre 31 e 60 dias)  
              - Maturado (entre 61 e 120 dias)  
              - Maturado (acima de 120 dias)  
              - Massa filada  
              - Massa sem cozimento (sem aquecimento após coalhar)  
              - Massa com cozimento (massa aquecida após coalhar)  
              - Não Prensado  
              - Prensado Manual  
              - Prensado mecanizado   
              - Fundido  
              - Temperado  
              - Mofo azul adicionado
      c. Tipo de Casca:  
              - Sem Casca  
              - Limpa  
              - Cera   
              - Película transparente  
              - Película em cor  
              - Folhas ou Flores  
              - Com Brevibacterium Linens  
              - Mofado Branco Natural  
              - Mofado Branco Comprado  
              - Mofado Outro Natural  
              - Mofado Outro Comprado  
              - Tratamento/esfregaço com especiarias ou ervas  

3. Categoria: Queijo de Maturadores: Queijos das categorias artesanais tradicionais, artesanais de leite cru ou artesanais de leite pasteurizado maturado por terceiros.
      a.Tipo de Animal:       
              - Vaca
              - Bufala
              - Cabra
              - Ovelha
      b.Tipo de Processo:       
              - Fresco (até 7 dias)   
              - Maturado (entre 8 e 30 dias)   
              - Maturado (entre 31 e 60 dias)   
              - Maturado (entre 61 e 120 dias)   
              - Maturado (acima de 120 dias)   
              - Massa filada   
              - Massa sem cozimento (sem aquecimento após coalhar)   
              - Massa com cozimento (massa aquecida após coalhar)   
              - Não Prensado   
              - Prensado Manual   
              - Prensado mecanizado    
              - Fundido   
              - Temperado   
              - Mofo azul adicionado   
      c. Tipo de Casca:   
              - Sem Casca   
              - Limpa   
              - Cera    
              - Película transparente   
              - Película em cor   
              - Folhas ou Flores   
              - Com Brevibacterium Linens   
              - Mofado Branco Natural   
              - Mofado Branco Comprado   
              - Mofado Outro Natural   
              - Mofado Outro Comprado   
              - Tratamento/esfregaço com especiarias ou ervas  

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